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Quarkkuchen

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Diesen Kuchen habe ich schon in meiner Kindheit geliebt und meine Mutter musste ihn immer für mich backen. Auch heute noch gehört er zu meinen Lieblingskuchen. Wer den einmal probiert hat wird verstehen was ich meine.

Von aussen sieht er erst einmal sehr trocken aus, aber die Mischung aus schokoladiger Hülle und dem Qurak-Pudding-Kern ist einfach unschlagbar!

Und er ist so leicht zu machen!

 

Die Zutaten

Für den Schoko-Teig:

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 200 g Mehl
  • 1/2 Pk Backpulver (ca. 1 1/2 TL)
  • 25 g Kakao (wer es richtig schokoladig mag, verwendet Back-Kakao, für die „süßeren“ unter euch empfehle ich die einfache Trinkschokolade oder einfach halb/halb mischen

Für die Quark-Pudding-Füllung:

  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 Pk Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 500 g Quark, 40% Fett i. Tr.
  • 1 Pk Vanillepudding (normal-kein Instant)
  • 1 EL Zitronensaft

Zusätzlich:

  • eine Kastenform ca. 20 cm lang
  • etwas Butter, um die Kastenform einzureiben
  • etwas Puderzucker zum Dekorieren

 

Zubereitung

Als Form eignet sich am die klassische Kastenform. Diese solltest du mit etwas Butter von Innen einreiben, damit der Kuchen sich später leichter aus der Form nehmen lässt.

 

Für den Schoko-Teig:

Alle Zutaten für den Schoko-Teig zu einer festen Masse zusammen mischen.

Jetzt den Teig unterteilen: Die hälfte vom Teig auf dem Boden der Kastenform durch andrücken verteilen. Die ändere Hälfte nun erneut teilen und einen Teil für den Rand verwenden. Das übrig gebliebene 1/4 für später aufheben. Das kommt dann oben auf die Quark-Pudding-Masse. Stelle nun die Kastenform beiseite und es geht mit der Quarkfüllung weiter…

 

Für die Quark-Pudding-Füllung:

Hier ebenfalls alle Zutaten der Quark-Pudding-Füllung zu einer glatten Masse verrühren.

Jetzt die Masse in die Kastenform füllen. Die Form kurz auf der Arbeitsfläche aufklopfen, damit eventuelle Luftblasen nach oben kommen. Das ist wichtig, um Löcher später im Kuchen zu vermeiden.

Nun den restliche Schokoladenteig in ca. 3 Teile teilen, flach drücken und wie Kuhflecken oben auf die Quarkmasse legen.

Heize den Backofen auf 175°C vor.

Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen (Schau schon einmal nach 50 Minuten nach, ob der Kuchen nicht zu dunkel ist, das von Backofen zu Backofen variieren).

Den fertigen Kuchen nach dem Backen einige Stunden auskühlen lassen.

Danach den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen und mit Puderzucker garnieren.

 

Zubereitungszeit ca. 45 min.

Blaubeermuffins

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Die amerikanischen Klassiker der Muffins. Sehr lecker, sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Kleiner Tipp: Mit Zimt noch etwas Pfiff in die ganze Sache bringen.

 

Die Zutaten für 12 Stück

  • 200 g Mehl
  • 60 g Haferflocken
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Natron
  • 2 Eier
  • 180 g brauner Zucker
  • 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
  • 150 g weiche Butter
  • 300 g Saure Sahne
  • 200 g Blaubeeren (auch Heidelbeere, Schwarzbeere, Mollbeere, Wildbeere, Waldbeere, Bickbeere, Zeckbeere oder Moosbeere genannt)
  • 1 Tl Zimt (wahlweise)
  • Puderzucker zum bestreuen
  • 12 Papierförmchen

 

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180°C vor und stecke die Papierförmchen in das Muffin-Blech.

Das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Natron zusammenmischen.

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Butter und saurer Sahne verrühren. Dann die Mehl-Haferflockenmischung hinzufügen und wieder alles gut vermengen.

Blaubeeren waschen und abtrocknen. Danach die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.

Jetzt immer ca. 3 Esslöffel in ein Backpapierförmchen füllen. Beim Einfüllen darauf achten, dass keine Reste oder Kleckse am Rand der Papierförmchen hängen bleiben, da diese beim erhitzten im Ofen anbrennen und unschöne Flecken an den Formen ergeben.

Auf mittlerer Schiene 20 – 25 min. goldgelb backen.

Die fertigen Muffins noch ca. 5 – 10 min. im Backblech auskühlen lassen. Danach die Muffins aus dem Backblech nehmen und mit dem Puderzucker garnieren.

Zubereitungszeit ca. 40 min.
783 kcal, 3287 kj, E 10 g, F 41 g, KH 41 g